INFO SEPUTAR BUAH PEPAYA

BUAH PEPAYA

Di Sumatera Barat ditanam jenis "pepaya semangka" dan "pepaya burung". Masing-masing mempunyai karakteriktik sebagai berikut:

KARAKTERISTIK PEPAYA SEMANGKA DAN PEPAYA BURUNG

PEPAYA SEMANGKA BURUNG

Umur mulai berbuah 8 bulan  

Daerah pertumbuhan (m dpl)  :0-1000 

Warna daging buah : Merah sampai jingga 

Rasa buah : Agak hambar sampai 

manis

PEPAYA BURUNG :

Umur mulai berbuah : 8 bulan

Daerah pertumbuhan (m dpl) : 0-1000 

Warna daging buah : Kuning

Rasa buah : Manis asam

Buah pepaya mengandung kalori (46 K), protein (0,50 gram), karbohidrat (12,20 gram), kalsium (23 mg), fosfor (12 mg), besi (1,7 mg), vitamin A (365 SI), vitamin B1 (0,04 mg), vitamin C(78,9 mg) dan air (86,7 mg).

Komoditi dari Pepaya

Ada dua komoditi yang dapat diperoleh dari pohon pepaya, yaitu enzim papain dan buah pepaya. Enzim papain adalah enzim protaese yang dapat merusak struktur primer protein, yaitu ikatan antar asam amino pada rantai polimer asam amino. Buah pepaya dapat dijadikan sayur, manisan, asinan (pikel), saus dan selai.

Penanganan Lepas Panen

Buah dipetik dari pohon (panen) adalah buah yang telah matang petik. Buah yang matang petik mempunyai daging buah yang berwarna merah atau kuning cerah, bila kulit buah dilukai tidak banyak mengeluarkan getah dan rasanya agak manis. Buah ini harus dilindungi dari memar dan luka. Jika disimpan pada suhu kamar, dalam tiga hari buah sudah matang konsumsi dimana daging buah menjadi lunak, dan lebih manis. Buah yang sudah matang konsumsi, dalam 4 hari saja sudah mulai membusuk. Agar buah yang matang konsumsi tidak cepat membusuk perlu dilakukan penyimpanan pada suhu dingin (7,2 0 C) dengan kelembaban relatif 85-90. Pada kondisi tersebut diperkirakan buah pepaya mempunyai daya tahan simpan selama 15 sampai 20 hari.