RESEP GUDEG PISANG BATU

BAHAN

1) Pisang batu muda 1 sisir

2) Kelapa ½ butir

3) Ikan gabus kering 1 ons

BUMBU

1) Bawang merah 6 buah

2) Gula pasir 1 sendok teh

3) Bawang putih 8 siung

4) Minyak  4 sendok makan

5) Lada halus 1 sendok teh

6) Minyak goreng 1/3 botol

7) Garam 1 sendok makan

CARA PEMBUATAN

1) Udang dikupas kulitnya, jangan dibuang ekornya, dibelah dua (jangan sampai putus), diberi lada dan aram.

2) Tepung terigu dan telur dicampur jadi satu dengan air.

3) Daun bawang dipotong-potong.

4) Bawang merah diiris halus.

5) Bawang putih ditumbuk.

6) Rebung dipotong persegi, pinggirnya dikembang dan dipotong tipis-tipis.

7) Minyak dipanaskan, udang yang direndam dahulu didalam adonan tepung dimasukkan dan digoreng sampai kuning.

8) Bawang merah, bawang putih ditumis dengan minyak, diberi sedikit kaldu atau air, saus tomat, lada, garam dan gula pasir.

9) Jika sudah mendidih, dimasukkan rebung, daun bawang dan udang goreng. 

10) Untuk dikentalkan, sausnya diberi sedikit tepung sagu, yang sudah diencerkan lebih dahulu.